酒渣，學稱酒糟，是自谷物中蒸出酒精或酒精飲料后經過粗濾除去固體谷物后剩下的被溶解的殘留物和細顆粒。
酒渣烘干機原理:
酒渣烘干機主要由熱源、上料機、烘干滾筒、傳動裝置、下料機、引風機和配電柜構成，濕酒渣送入烘干滾筒，筒體內設有多個排列為螺旋形的抄板，通過筒體的旋轉帶動抄板將酒渣不停的揚起，筒壁的擊打裝置防止物料粘結筒壁及抄板，揚起的物料與由引風系統傳入的熱氣流充分接觸，加快了烘干傳熱﹑傳質，蒸發水分，完成干燥，由出料口排出。酒渣烘干機可快速將水分含量在65%左右的濕酒渣經過脫水、烘干至水分含量在10%左右的干品，用于制做高蛋白飼料，實現了酒渣干燥處理的工業化、機械化、自動化。設備生產能力大，機械化程度高，可連續運轉，操作方便，故障少，維護費用低，功耗低。